元ホテル総支配人が伝える「結婚式・披露宴の賢い費用節約術

元ホテル総支配人が伝える
結婚式・披露宴の
賢い費用節約術

HOME | 料理と飲み物編 | 婚礼料理のアレンジ


たろうくんとはなちゃんの結婚準備物語


第11話:婚礼料理のアレンジ方法について

 

結婚披露宴の料理は原則として式場が提供する幾つかの料理コースの中から選ぶのが一般的ですが、料理内容を変更したり組み合わせを変えたりすることが出来ます。ちょっとした変更で一段上の料理ランクに見えることも可能ですので、賢く費用を節約することができます。ゲストに合わせ、予算に合わせてアレンジしてみましょう。


ねこ物語1
はなちゃん・たろうくん
    • おじさん、こんにちは。今日もお話し聞かせてください。

GMおじさん

    • いらっしゃい、たろうくん、はなちゃん。

はなちゃん

    • おじさん、前回は美味しそうな料理写真を見せてもらって終わったけど、もう少し聞きたいわ。

GMおじさん

    • いいとも!

    • 実は今日は前回見てもらった写真を元に、お話しようと思っていたんだ。前回見てもらった料理は以下のとおりだよ。今日は料理の見た目と価格の違い、料理のアレンジについてお話しますね。

オークラ2

ホテルオークラ福岡
13,310円(税サ込み)

オークラ3

ホテルオークラ福岡
16,940円(税サ込み)

オークラ4

ホテルオークラ福岡
19,360円(税サ込み)

出典)ホテルオークラ福岡 〒812-0027 福岡県福岡市博多区下川端町3-2 https://www.fuk.hotelokura.co.jp
尚、料理内容及び価格は変動していることも有りますのでご注意ください。
マリエール2

マリエールオークパイン日田
フランス料理 ?円(税サ込み)

マリエール3

マリエールオークパイン日田
日本料理 ?円(税サ込み)

マリエール4

マリエールオークパイン日田
和洋折衷料理 ?円(税サ込み)

マリエール5

マリエールオークパイン日田
卓盛り料理 ?円(税サ込み)

出典)マリエールオークパイン日田 〒877-0000 大分県日田市日ノ出町1-1 https://marier-hita.com
尚、料理内容及び価格は変動していることも有りますのでご注意ください。

はなちゃん

    • どれもすごく素敵な料理で美味しそう。よだれが出て来ちゃいそうだわ。でも、おじさん。下の方の「マリエールオークパイン日田」さんの料理には金額が入っていないけど。

GM伯父さん

    • うん、これはクイズとして二人に考えてもらおうと思って?マークにしているんだよ。二人で考えて当ててごらん。

    • 第一のヒントは「ホテルオークラ福岡」さんの料理金額。第二のヒントは「マリエールオークパイン日田」さんの料理4点(4種類)は全て同じ金額ということです。さあ、分かるかな?

はなちゃん

    • え~と、分かった!

    • ホテルオークラ福岡さんの料理は3点ともフランス料理だから、フランス料理を見比べればいいんだわ。

    • ステーキの形状からすると、ホテルオークラさんの16,940円と同じように見えるからきっと16,000円(税サ込み)くらいだと思うわ。

たろうくん

    • いや、僕はその下のランクの13,310円と同じくらいで、金額は税サ込みで13,000円だと思います。なぜって、パンとコーヒーを除いて、品数が6品で同じだから。

    • GMおじさん、どうでしょうか?

GMおじさん

    • う~ん、二人ともおしい!

    • 実は「マリエールオークパイン日田」さんの料理は4点とも、なんと7,000円(税サ込み)なんです。しかもフリードリンク付きですよ。

たろうくん・はなちゃん

    • え~~~。うそ~~~。(しばし絶句)

    • おじさん、本当なんですか?

GMおじさん

    • もちろん、本当のことだし、ホームページにもちゃんと金額付きで掲載されているから見てみるといいね。(注:ホームページが更新されていたら、掲載が終了している場合もあります)

    • ただし、マリエールオークパイン日田さんの料理は、婚礼に限定されているわけではないみたいで、一般の宴会や家族の食事会などにも提供されているようだね。

はなちゃん

    • それにしても、婚礼に出てくる料理と全く同じ位のレベルだと思うけど。

    • どうしてこんなことが可能なのかしら。ちょっと、婚礼料理の概念が壊れてしまったみたいだわ。

GMおじさん

    • 「マリエールオークパイン日田」さんは福岡県北九州市に本拠を置くサンレーという会社が経営していて、九州に数ケ所の式場と、その他に金沢とか沖縄にも拠点を構えている老舗の冠婚葬祭業の会社なんだよ。関連会社では衣裳の会社や互助会の会社なんかもある、地元ではよく知られた企業なんだ。

GMおじさん

    • 婚礼料理は金額だけでその良し悪しを決めてはいけない、ということを二人に知ってほしかったからこれらの写真を見てもらったけど、どうですか、参考になりましたか?

はなちゃん

    • うん、良くわかったわ。見た目や値段だけで料理を選んではいけないし、もっと私たちも賢くならなくっちゃいけないのね。

GMおじさん

    • そうだね。料理の試食会に行くときも、ゲストに合った料理かどうか、金額に見合った料理かどうかをちゃんと見て下さいね。

    • 次に料理のアレンジについて話しましょう。まず、以下の料理写真を見てくれるかな。

マリエール6

マリエールオークパイン日田 6000円(税サ込み)

マリエール7

マリエールオークパイン日田 7000円(税サ込み)

出典)マリエールオークパイン日田 〒877-0000 大分県日田市日ノ出町1-1 https://marier-hita.com
尚、料理内容及び価格は変動していることも有りますのでご注意ください。

GMおじさん

    • この2点の料理は価格の差が1,000円だけど、なんとなくもっと価格の開きが有るように見えないかな?どうだい、はなちゃん。

はなちゃん

    • ほんと。6,000円の料理を見て、その後7,000円の料理を見ると、もっと価格差が有るように見えるわ。どうしてかしら。

GMおじさん

    • それはね、いわゆるメイン料理と言われる「肉料理」の違いなんだよ。7,000円の料理は肉料理がステーキだけど、6,000円の料理はビーフシチューのように見えるよね。ちなみに肉料理を外して見てごらん。その差は殆ど分からないと思うけど。

はなちゃん

    • 確かに。肉料理を除いたらその違いは素人では分からないと思う。たろうくんはどう思う?

たろうくん

    • 品数も同じだし、やっぱり肉料理の違いだけで印象が全然違っていると思うよ。

GMおじさん

    • 同じ料理人が作っているから、基本的に料理の味レベルは同じだけど、たった一品の違いでこうも料理の印象が変わってしまうんだ。

    • だから、メイン料理だけを差し替えるというグレードアップの方法もあるということだね。この方法だと比較的安いコース料理でも、若干の金額アップで高級なコース料理に変身させることが出来るんだよ。

    • それ以外にデザートをブッフェ形式にし、デザートの種類を沢山にして、見た目を豪華にするなんて方法もあるよね。

はなちゃん

    • なるほど。ちょっとしたアレンジや変更でずいぶん料理も変わるのね。

GMおじさん

    • こういうことは式場のプランナーに相談してみるといいよ。料理内容の一部変更や料理のディスプレーはプランナーが一番知っているからね。さて今日はここまで。次回は結婚披露宴には付き物のドリンク(飲み物)を考えてみましょう。

はなちゃん

    • うん、次回も楽しみね。それじゃおじさん、また来ますね。さようなら。

まとめ)第11話 婚礼料理のアレンジ方法について

 

  • 婚礼料理は見た目や価格だけで選んではいけない。

  • 料理の提供方法やデザートをブッフェ式に変えるなどの工夫で比較的低価格の料理でも1ランク上に見せることが出来る。

  • コース料理ではメイン料理のみを差し替えるだけで料理全体の印象が大きく変わる。

  • メイン料理のみをランクアップするのは、少ない金額アップで上質感を出す賢い節約方法です。

  • 料理内容の一部変更や料理のディスプレイ方法は式場のプランナーに相談する。

料理と飲み物編 記事メニュー
タイトル料理編

第6話.婚礼料理アラカルト

ねこ第6話
料理と飲み物はゲストに喜んでいただく一番のおもてなしです。しかも披露宴の最重要アイテムであると同時に最大の費用でもあります。どうしたらゲストに喜ばれて、かつ節約をすることができるでしょうか? 

第7話.「美味しい料理」の基準とは?

ねこ第7話
婚礼料理は価格も高いので美味しいのが当たり前?でも高い料理だから美味しいとは限りませんよ。料理の基本「原価」の重要性と意外と知らない調理師の裏側から考える美味しい料理の見極め方とは・・・? 

第8話.「美味しい料理」は何で決まる?

ねこ第8話
ゲストをもてなすのに美味しい料理は欠かせません。美味しいという感覚は人それぞれですが、大多数の人が美味しい料理と感じる要素は何でしょうか。殆どの人が見落とす美味しい料理の見極め方についてお話します・・・ 

第9話.婚礼料理の提供スタイル

ねこ第9話
料理の提供スタイルはいくつか有りますが、費用も安くて美味しい料理が提供されるのはどれでしょう?料理提供のスタイルで決まる美味しい料理の選び方について元ホテル総支配人のGMおじさんが解説します。

第10話.料理の試食は必須です

ねこ第10話
会場決定の前には是非料理の試食を行いましょう。試食を行うことで料理のランクを知り、披露宴会場の決定の参考にすることが出来ます。この料理でゲストを迎えることができるかどうかは、あなたの判断に掛かっています。

第11話.婚礼料理のアレンジ方法

ねこ第11話
婚礼料理は原則として式場が提供する幾つかの料理コースの中から選ぶのが一般的ですが、料理内容を変更したし組み合わせを変えたりすることが出来ます。ちょっとした変更で一段上のランクに見えることも可能ですので、ゲストにあわせ、予算に合わせてアレンジしてみましょう。

第12話.飲み物選定とフリードリンク

ねこ第12話
飲み物は追加料金が発生しやすい項目ですので、事前に良く調べて準備する必要があります。一般的に良く採用されるフリードリンクも本当にお得かどうかも良く考えて、ゲストの嗜好に合わせて準備するようにしましょう。

第13話.婚礼料理のお奨めスタイル

ねこ第13話
GMおじさんがお奨め婚礼料理をたろうくんとはなこさんに披露します。さあ、ふたりに喜んでもらうことが出来るでしょうか?皆さんも参考にしていただくと嬉しいですけどね。